Area
di produzione - comprende per intero i comuni di Ancarano,
Atri, Basciano, Bellante, Bisenti, Canzano, Castellalto,
Castiglione Messer Raimondo, Castilenti, Cellino Attanasio,
Cermignano, Colonnella, Controguerra, Corropoli, Montefino,
Morro d'Oro, Mosciano S.Angelo, Nereto, Notaresco, Penna
S.Andrea, S.Egidio alla Vibrata, S.Oniero, Torano Nuovo; i
comuni compresi parzialmente sono Alba Adriatica, Arsita, Campli,
Castel Castagna, Civitella del Tronto, Colledara, Giulianova,
Isola del Gran Sasso, Martinsicuro, Montorio al Vomano, Pineto,
Roseto degli Abruzzi, Silvi, Teramo, Torricella Sicura,
Tortoreto e Tossicia. Varietà - è ottenuto dalle
varietà Leccino, Frantoio e Dritta congiuntamente fino al 75%;
il restante 25% è rappresentato da varietà locali minori, tra le
quali sono maggiormente diffuse il Tortiglione, la Carboncella e
la Castiglionese. Caratteristiche al consumo - colore
giallo verdognolo, odore fruttato medio, sapore medio fruttato
con media sensazione di amaro e piccante, acidità totale
espressa in acido oleico, in peso, non superiore a grammi 0,5
per 100 grammi di olio. Metodo di produzione - per
l'estrazione dell'olio sono ammessi esclusivamente processi
meccanici e fisici atti a produrre oli senza alterazione delle
caratteristiche qualitative contenute nel frutto. Devono essere
rispettati tempo e temperatura dello stadio di frangitura,
fissati rispettivamente in 30 minuti ed in 27 gradi centigradi.
Temperatura non superabile anche per l'acqua di diluizione. |